¿Cómo hacer barras de chocolate con hongos mágicos?

• 100g de Chocolate (Blanco, con Leche u Oscuro)3.5 oz de Chocolate (Blanco, con Leche u Oscuro)
• 4g de Hongos Mágicos Secos (Ajustar según preferencia)⅛ oz de Hongos Mágicos Secos (Ajustar según preferencia)
• Nueces picadas, ej. pistachos, nueces, cacahuetes (Opcional)Nueces picadas, ej. pistachos, nueces, cacahuetes (Opcional)
• Frutas secas, ej. fresas, mangos, manzanas (Opcional)Frutas secas, ej. fresas, mangos, manzanas (Opcional)
• Especias, ej. canela, vainilla, sal (Opcional)Especias, ej. canela, vainilla, sal (Opcional)

Herramientas

• Tazón pequeño
• Olla de cocina
• Molde de silicona o papel pergamino
• Termómetro (Opcional)
• Papel de aluminio (Opcional)
• Licuadora o molinillo de café (Opcional)

Instrucciones

1. 1.

   Prepara el chocolate

   
   Rompe o corta el chocolate en trozos del mismo tamaño para que se derritan de manera suave y uniforme. Esto asegura una textura final sedosa y evita un calentamiento desigual más adelante. Realmente no importa qué chocolate uses.

   
   

   Puedes usar el chocolate que más te guste, como chocolate blanco, chocolate con leche o chocolate oscuro. Pero según mi experiencia, el chocolate con alto contenido de cacao y bajo en azúcar funciona mejor.
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2. 2.

   Prepara y muele los hongos

   
   Prepara tus hongos decidiendo cuántos gramos quieres en tu chocolate. Para 100g de chocolate, recomiendo usar un máximo de 5g de hongos secos. Si usas más, el chocolate quedará muy grumoso y espeso, lo que dificultará verterlo en un molde.

   
   

   Luego, corta o muele tus hongos lo más fino posible. Puedes usar un cuchillo, licuadora, molinillo de café o incluso un mortero para esto. Cuanto más finos estén, más fácil se mezclarán con el chocolate. Esto es importante para una distribución uniforme en todo el chocolate y así evitar grumos grandes.
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3. 3.

   Prepara el baño maría (o usa un microondas)

   
   Toma una olla con una pequeña cantidad de agua y coloca un tazón resistente al calor encima, asegurándote de que no toque el agua. Este método de calentamiento suave evita que el chocolate se queme mientras se derrite.

   
   

   También puedes usar un microondas. Solo configúralo a potencia media (alrededor de 500 vatios), calienta el chocolate en intervalos de 30 segundos y revuelve en el medio hasta que se derrita. Pero ten cuidado, ya que el microondas puede quemar fácilmente el chocolate.
4. 4.

   Derrite el chocolate

   
   Coloca los trozos de chocolate en el tazón tibio y revuelve suavemente mientras se derriten hasta formar un líquido suave. Esto generalmente solo toma unos pocos minutos. Asegúrate de que no entre agua en el chocolate, ya que puede destruir su estructura. Esto toma alrededor de 5-10 minutos.
5. 5.

   Templado del chocolate (Opcional)

   

   El templado es simplemente el proceso de derretir y enfriar cuidadosamente el chocolate para controlar exactamente cómo se endurece. Este ciclo de temperatura específico estabiliza tu chocolate, dándole a la barra final un brillo profesional y un chasquido firme y crujiente al romperse. Si bien el chocolate templado es agradable de tener, no es necesario para obtener excelentes resultados.

   
   

   Si quieres usar chocolate templado para tus hongos, los pasos son exactamente los mismos que con el chocolate sin templar. Aprende más sobre el chocolate templado.

6. 6.

   Mezcla el polvo de hongos

   
   Retira el chocolate del fuego, déjalo enfriar durante 1–2 minutos y agrega el polvo de hongos. Luego, revuelve bien hasta que todo esté mezclado uniformemente y ya no puedas ver el polvo.

   Eso es importante para obtener una distribución uniforme en todo el chocolate, de modo que cada porción tenga casi la misma cantidad de hongos, lo cual es importante para una dosificación correcta.
7. 7.

   Decora tu chocolate (Opcional)

   
   Ahora, puedes decorar el chocolate a tu gusto. Puedes agregar prácticamente cualquier cosa que desees: nueces como pistachos, cacahuetes o avellanas; frutas secas como fresas, mangos o manzanas. También podrías agregar especias como canela, vainilla o sal marina.

   
   

   Solo asegúrate de que los ingredientes estén completamente secos para que no afecten la estructura del chocolate.
8. 8.

   Vierte en moldes de silicona o papel pergamino

   

   Vierte cuidadosamente la mezcla tibia de chocolate en moldes de silicona de tu forma preferida. Usa una espátula o cuchara para raspar el chocolate restante del tazón. Golpear ligeramente los moldes sobre la encimera ayuda a liberar las burbujas de aire atrapadas para obtener una superficie suave y uniforme.

   
   

   También puedes usar papel pergamino simplemente vertiendo la mezcla sobre él y extendiéndola de manera uniforme. No será tan bonito y será más difícil de dosificar después, pero funciona si no tienes un molde a mano.

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   ¡Ten cuidado al picar el chocolate sobrante!
9. 9.

   ¡Deja que el chocolate se enfríe y disfruta!

   
   Permite que los moldes llenos se endurezcan a temperatura ambiente durante 1–2 horas, o ponlos en el refrigerador durante 20–30 minutos. Una vez que estén completamente endurecidos, retira suavemente el chocolate. Ahora puedes guardarlos o usarlos de inmediato.
10. 10.

    ¿Cómo almacenar el chocolate con hongos mágicos?

    

    Guarda el chocolate en un recipiente hermético en un lugar oscuro a temperatura ambiente o en el refrigerador para preservar la potencia de manera óptima. También me gusta envolver las barras en papel de aluminio antes de colocarlas dentro del recipiente, aunque no es obligatorio.

    
    

    Técnicamente, las barras de chocolate con hongos se mantienen en buen estado durante 6–12 meses, pero recomendamos consumirlas dentro de las 4 semanas, ya que la potencia disminuye naturalmente con el tiempo. Si tu chocolate comienza a ponerse blanco por fuera, no es moho. Por lo general, es solo 'afloramiento del chocolate,' y el chocolate aún es seguro para comer.

Conclusión

Nutrición