Cómo Cultivar Champiñones "Golden Teacher" en un Monotub

Suministros/Materiales

• Kit de Inicio (Incluye Todos los Artículos Abajo)
• Monotub Multifuncional (Monotub y Caja de Aire Estanco)
• 2 Frascos de Cristal Grandes (Mason Jars)
• 2 Frascos de Cristal Pequeños con Puertos de Inyección
• Jeringa de Esporas Golden Teacher de 10ml
• Desinfectante de Alcohol Isopropílico al 70% (50ml)
• Bisturí
• Cinta Micropore
• Encendedor
• 2 Mezclas de Agar-Malta
• Papel de Aluminio Negro (Forro)
• 300g de Fibra de Coco
• 400g de Arroz Integral
• Par de Guantes
• Mascarilla Estéril
• 100 Paquetes Desecantes

Herramientas

• Ollas de Cocina de Diferentes Tamaños con Tapas
• Papel de Aluminio
• Toalla de Papel
• Cinta Adhesiva Americana
• Papel de Horno
• Bol
• Contenedor Hermético (para Almacenamiento)
• Colador (Opcional)
• Ventilador (Opcional)
• Deshidratador (Opcional)
• Rejilla de Horno (Opcional)
• Olla a Presión o Insta Pot (Opcional)
• Balanza (Opcional)
• Horno o Microondas (Opcional)

Instrucciones

1. 1.

   Comprendiendo los Fundamentos de la Micología

   
   El cultivo de hongos comienza con esporas, pequeñas "semillas" del hongo. Bajo las condiciones y nutrientes adecuados, las esporas germinan y forman una red blanca de hilos llamada micelio (piensa en esto como el sistema radicular del hongo). Una vez que tienes suficiente micelio, lo mezclas en un sustrato a granel. En cuestión de días, los hongos crecen a partir de ese sustrato. Esos hongos eventualmente liberarán nuevas esporas, continuando el ciclo.
   
   Sin embargo, uno de los mayores desafíos es la contaminación. El moho o las bacterias están en todas partes, especialmente flotando en el aire, y pueden fácilmente superar y matar tu micelio. Para prevenir la contaminación, siempre desinfecta el equipo, esteriliza tus sustratos y practica técnicas estériles.
   💡

   El trabajo cuidadoso y paciente es clave para el éxito.
2. 2.

   Preparación y Esterilización de Placas de Agar

   
   Comienza preparando placas de agar ricas en nutrientes donde germinarán tus esporas. Primero, cubre los orificios de flujo de aire de los frascos pequeños con cinta micropore. Esta cinta permite que el micelio respire mientras mantiene los contaminantes fuera.
   
   A continuación, vierte aproximadamente 50 ml (1.7 fl oz) de agua en una olla pequeña y agrega un paquete de mezcla de agar-malta. Revuelve durante unos 3 minutos. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio; una vez que se formen burbujas, el agar está activado y puede solidificarse. Apaga el fuego y revuelve una última vez.
   
   Vierte el agar caliente uniformemente en los frascos y déjalos enfriar destapados durante 5 minutos para que el exceso de agua se evapore.

   
   

   Después de 5 minutos, cierra los frascos holgadamente: enrosca las tapas por completo, luego desenrosca ligeramente para regular la presión. Cubre cada tapa con papel de aluminio para evitar la humedad adicional en el interior. Para esterilizar, usa un baño de vapor: coloca los frascos en una rejilla en una olla grande, agrega aproximadamente 1 litro de agua (sin que toque los frascos), tapa y lleva a ebullición. Reduce a fuego medio y cuece el agar al vapor durante 1 hora.
   
   Si tienes una olla a presión o Instant Pot, puedes esterilizar a 15 psi durante 30 minutos o 12 psi durante 45 minutos, lo cual es aún más efectivo. Después de la cocción al vapor, deja enfriar todo durante al menos 2 horas. Retira los frascos, aprieta las tapas y quita el papel de aluminio.
   💡

   Opcionalmente, puedes dejar los frascos sellados a temperatura ambiente unos días para confirmar la esterilidad. Si nada crece, están estériles.
3. 3.

   Inoculación de Agar con Jeringa de Esporas

   
   Ahora inocula tu agar con una jeringa de esporas. Ponte una mascarilla y guantes esterilizados, ya que un ambiente limpio es crucial para el éxito. Rocía una toalla de papel con alcohol isopropílico al 70% y limpia el puerto de inyección de cada frasco (la parte de silicona gris).
   
   Abre tu jeringa de esporas y coloca la aguja. Inserta rápidamente la aguja en el centro del puerto de inyección de un frasco e inyecta aproximadamente 0.5-1.0 ml de esporas.

   
   

   Inmediatamente, esteriliza la aguja con fuego (usando un encendedor hasta que brille al rojo vivo) antes de pasar al siguiente frasco para evitar la contaminación cruzada. Espera unos segundos a que la aguja se enfríe y luego repite el proceso en el siguiente frasco.
   
   Después de inocular todos los frascos, agita suavemente cada uno para extender las esporas por la superficie del agar para una germinación más rápida. Guarda los frascos en un lugar oscuro a 21-27 °C (70-80 °F). En aproximadamente 1 semana, deberías ver los primeros rastros de manchas blancas a medida que las esporas germinan en micelio. En unas 2-3 semanas, toda la superficie debería estar cubierta de micelio, por lo que estarás listo para el siguiente paso.
   💡

   Siempre esteriliza tu aguja entre frascos y trabaja de forma rápida pero cuidadosa. Esteriliza con fuego fuera de la caja de aire estático (si has montado una) para evitar encender desinfectantes en el interior.
4. 4.

   Preparación y Esterilización del Grano Micelado

   
   Hierve 800 ml (0.85 qt) de agua. Mientras tanto, cubre los agujeros de los frascos de vidrio con cinta micropore como antes. Cuando el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio y añade el arroz. Revuelve y hierve durante 10 minutos, luego escurre bien (un colador ayuda). El objetivo es un arroz ligeramente cocido pero firme. Enjuaga el arroz con agua fría para detener la cocción, luego agita los frascos un par de veces para asentar el arroz y déjalo enfriar durante unos 30 minutos.
   
   Vierte el arroz enfriado en los frascos, llenándolos aproximadamente hasta ¾ de su capacidad. Deja algo de espacio en la parte superior para el siguiente paso ("romper y agitar" más tarde).

   
   

   Enrosca bien las tapas, pero no por completo; deben poder moverse ligeramente si es necesario, y cúbrelas con papel de aluminio. Esteriliza estos frascos de grano de la misma manera que el agar: colócalos en una rejilla en una olla grande con al menos 2 litros de agua (el agua no debe tocar los frascos), tapa y lleva a ebullición. Cuece al vapor durante 2 horas a fuego medio, añadiendo agua si es necesario.
   
   De nuevo, una olla a presión es más eficiente: esteriliza a 15 psi durante 1.5 horas o a 12 psi durante 2 horas, luego deja enfriar durante 6 horas. Después de esterilizar, enfría completamente, aprieta bien las tapas y retira el papel de aluminio.
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   Dos o tres rondas de cocción al vapor aumentan significativamente las posibilidades de éxito.
5. 5.

   Tutorial en video (Importante)

   
   Si prefieres tutoriales en video a guías escritas, este formato es más fácil de seguir. Puedes copiar cada paso exactamente como se muestra, beneficiarte de los time-lapses y animaciones para comprender mejor el proceso y, en general, disfrutar de una experiencia de aprendizaje más agradable. ¡Compruébalo ahora!
   

   
   

   ¡Mira el video aquí!
6. 6.

   Transferencia de Micelio de Agar a Grano

   
   Cuando tus placas de agar estén completamente colonizadas, transfiere trozos de micelio a los frascos de grano para que el micelio pueda colonizar nutrientes frescos. Esta transferencia de agar a grano es sensible a la contaminación, así que prepara una Caja de Aire Estático (consulta la siguiente sección).
   
   Antes de empezar, ponte guantes y mascarilla nuevos y desinfecta toda tu área de trabajo. También desinfecta tu monotub (que usarás como cámara de aire estático) y cualquier herramienta (como un escalpelo). Apaga los ventiladores, cierra las ventanas.

   
   

   Necesitas que el aire esté lo más quieto posible.
   
   Voltea el monotub boca abajo y coloca una rejilla limpia dentro. Coloca tus dos frascos de agar colonizados y dos frascos de grano estéril dentro del recipiente. Sella completamente los agujeros del recipiente con cinta adhesiva para que no entre aire del exterior. Ahora tu recipiente es una caja de aire estático.
   
   Espera 20 minutos para que las partículas de aire y los contaminantes se asienten en el fondo. Esto crea una bolsa de aire limpio y quieto en el interior. (Consulta la sección "Caja de Aire Estático" a continuación para obtener más información sobre cómo funciona y por qué ayuda a prevenir el moho).
   
   Después de 20 minutos, retira la cinta de los puertos de trabajo. Vuelve a desinfectar tus guantes, luego afloja, pero no quites completamente, las tapas del primer frasco de agar y del primer frasco de grano. Esteriliza con fuego tu escalpelo fuera de la caja.

   
   

   Quita la tapa del frasco de agar, corta unos pequeños trozos de micelio/agar, luego abre inmediatamente el primer frasco de grano y deja caer los trozos de agar. Cierra rápidamente el frasco de grano. Si se derrama o cae algún sustrato, deséchalo, no lo vuelvas a meter.
   
   Gira los frascos en la rejilla para que puedas trabajar fácilmente, esteriliza de nuevo el escalpelo y repite la transferencia para los frascos restantes: trozos de agar en cada frasco de grano. Una vez terminado, agita cada frasco de grano a fondo para distribuir el micelio por todos los frascos.
   💡

   Trabajar en una caja de aire estático (SAB) con guantes reduce en gran medida la contaminación. Después de la transferencia, sacudir los granos (romper y sacudir) es crucial: crea más "puntos de inoculación" y acelera la colonización.
7. 7.

   Configuración y Uso de una Caja de Aire Estático

   
   Una Caja de Aire Estático (SAB) es simplemente un recipiente limpio y sellado que se utiliza para aislar tu trabajo de los contaminantes transportados por el aire. Al cerrar completamente la caja y esperar 20 minutos antes de abrir los puertos, permites que el polvo, las bacterias y las esporas de moho en el aire se asienten dentro de la caja. Sin flujo de aire que los agite, el aire en el que trabajas permanece limpio y quieto. En la práctica, usas guantes y metes las manos en los dos agujeros laterales (puertos) para manipular tus frascos y herramientas.

   
   

   Beneficios: Usar una caja de aire estático facilita mucho mantener las transferencias estériles. Millones de contaminantes microscópicos flotan en cualquier habitación, pero en una SAB sellada caen y se asientan. Una vez que has esperado 20 minutos, estás trabajando dentro de un ambiente de aire limpio con solo las partículas que se asentaron en el fondo. Siempre desinfecta tus guantes y herramientas de nuevo antes de meter las manos. Trabaja con calma y evita movimientos rápidos que puedan alterar las partículas asentadas. Después de terminar tus transferencias, desinféctalo todo de nuevo.
   💡

   Una caja de aire estático es una de las técnicas más simples pero más efectivas.
8. 8.

   Colonización del Grano y el Método "Romper y Agitar"

   
   Guarda los frascos de grano inoculados en un lugar oscuro a 21–27 °C (70–80 °F). En una o dos semanas, el micelio blanco se extenderá por todo el arroz. Cuando un frasco esté colonizado en un 30–40%, realiza el "romper y agitar": agita vigorosamente el frasco para romper los cúmulos colonizados. Esto distribuye uniformemente el micelio y crea muchos nuevos puntos de crecimiento, acelerando la colonización.
   
   Después de agitar, devuelve el frasco a la incubadora.

   
   

   Continúa almacenando a temperaturas óptimas. Eventualmente, cada frasco de grano se volverá completamente blanco (totalmente colonizado).
   
   En este punto, inspecciona cada frasco de cerca. Si ves algo verde, negro o cualquier color extraño, o notas un olor agrio en lugar de un olor a tierra fresca, ese frasco está contaminado: deséchalo inmediatamente (preferiblemente al aire libre) para proteger a los demás. Una vez que todos los frascos estén completamente blancos y libres de contaminación, tu spawn (granos colonizados) estará listo para el sustrato a granel.
   💡

   ¡Mira nuestro Kit de Cultivo de Hongos en Tarro!
9. 9.

   Preparando el Sustrato de Fibra de Coco a la Capacidad de Campo Perfecta

   
   A continuación, prepara tu sustrato. Esta guía utiliza fibra de coco como sustrato. Primero, coloca unos 300 g de fibra de coco en una olla o cubo limpio de 5 litros. Para el nivel de humedad ideal, también llamado capacidad de campo perfecta, usa una proporción de 1:5 de fibra de coco a agua. Para 300 g de fibra de coco, hierve 1.5 L de agua y viértela sobre la fibra para pasteurizarla. Dado que la fibra de coco es naturalmente resistente al moho, no necesita una esterilización completa. Déjala reposar, cubierta, durante al menos 6 horas o hasta que se enfríe.
   
   Una vez que la fibra de coco esté fría, ponte guantes y una mascarilla nuevos y mezcla la fibra a fondo con las manos. Puedes probarla: coge un puñado y aprieta. Si solo salen unas pocas gotas, la capacidad de campo es perfecta.
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   La fibra de coco simple es perfectamente adecuada para principiantes; no hay necesidad de vermiculita o yeso.
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    Preparando el Monotub y el Revestimiento

    
    Mientras tanto, prepara el revestimiento del monotub, que ayuda a prevenir la aparición de hongos en los laterales. Corta 8 tiras de cinta adhesiva y coloca el revestimiento dentro del monotub. Dobla las esquinas del revestimiento hacia arriba y pégalas en el centro, luego pega las esquinas del revestimiento a los lados del recipiente. Esto estabiliza el revestimiento y evita que los bordes se despeguen más tarde. Sella los agujeros más grandes de la caja de aire estático en los lados del recipiente con cinta adhesiva.
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    Guía de Transferencia de Micelio a Granel

    
    Antes de mezclar el grano, huele el arroz colonizado: debe oler a limpio y a tierra. Si huele dulce o a podrido, está contaminado y debe desecharse.
    
    Vierte el micelio de arroz colonizado en el monotub. Rompe los grumos grandes con las manos. Añade la mitad de la fibra de coco preparada encima del arroz y mezcla a fondo de arriba abajo, asegurándote de que no queden huecos.
    
    El objetivo es una mezcla uniforme de arroz y fibra de coco. Presiona la superficie ligeramente para aplanarla y, en particular, comprime los bordes. Esto ayuda a evitar que los hongos crezcan en los lados en lugar de en la parte superior. Luego, extiende 3-4 puñados de fibra de coco uniformemente por encima como capa de cobertura. Presiona ligeramente para que no se vea el arroz; esta cobertura ayuda a retener la humedad.
    
    Finalmente, pon la tapa en el monotub. Colócalo en el mismo rango de 21–27 °C. La iluminación no es crítica, solo evita la luz solar directa. Ten en cuenta que no es necesario ventilar ni pulverizar con una capacidad de campo perfecta.
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    Colonización del Monotub y el Sustrato

    
    Durante las próximas 2 a 3 semanas, el grano colonizado colonizará la fibra de coco. Verás cómo el micelio blanco se extiende hacia afuera y, finalmente, cubre la parte superior. Cuando veas aparecer los primeros pequeños "primordios", y la mayor parte de la superficie esté colonizada, será el momento de iniciar las condiciones de fructificación.
13. 13.

    Introduciendo Condiciones de Fructificación

    
    Para activar la fructificación, necesitas un intercambio de aire fresco. Durante la colonización, el CO₂ se acumuló dentro del recipiente sellado. Los hongos necesitan oxígeno para fructificar, así que abriremos para permitir el flujo de aire mientras mantenemos los contaminantes fuera. Retira todos los tapones que cubren los agujeros más pequeños y reemplázalos con cinta microporosa.
    
    La cinta microporosa actúa como una ventilación filtrada: permite el intercambio de gases (entra aire fresco, sale CO₂) pero sigue bloqueando la mayoría de los contaminantes. También puedes usar poly-fil o parches de filtro en los agujeros restantes en lugar de cinta microporosa.
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    ¿Cuándo y Cómo Cosechar Golden Teacher?

    
    Una vez que los sombreros de los hongos comienzan a abrirse y los velos empiezan a rasgarse, coseche en aproximadamente 12 horas. El velo es una piel delgada de color blanco grisáceo que se extiende entre el sombrero y el tallo; cuando se rompe, el hongo está maduro. Cosechar a tiempo evita una avalancha de esporas. Sujete cada hongo por la base y use un movimiento de torsión y tracción, o corte en la base con un bisturí esterilizado. Los hongos se magullan de color azul donde se manipulan; esto es normal e inofensivo.
    
    Puede recolectar todos los hongos a la vez, o cosechar los más grandes y dejar los más pequeños para que maduren un día más. Si hace eso, simplemente vuelva a colocar el revestimiento, cierre la tina y espere unas horas.
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    Consejo: Si aparecen pequeños "pines laterales" a lo largo de los bordes del sustrato, utilice un bisturí para cortarlos, ya que puede ser difícil arrancarlos. La cosecha mediante un tirón suave tiende a incluir raíces, lo que puede causar pequeños daños al sustrato. El corte preserva la salud del sustrato para futuras fructificaciones.
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    ¿Cómo hacer una impresión de esporas de hongos?

    
    Si desea recolectar esporas (para cultivar otro lote), tome un sombrero de hongo completamente maduro (después de la cosecha) y haga una impresión de esporas. Esterilice un trozo de papel de aluminio y un recipiente.
    
    Corte el tallo y coloque el sombrero con las láminas hacia abajo sobre el papel de aluminio. Cúbralo con el recipiente para mantener el aire quieto y espere 24 horas. Las esporas caerán sobre el papel de aluminio.
    
    Después de 24 horas, levante el sombrero y deje que las esporas se sequen otras 24 horas sobre el papel de aluminio. Doble el papel de aluminio para guardar la impresión. Guárdelo en un lugar oscuro, seco y fresco; las esporas pueden permanecer viables durante años.
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    Es aconsejable hacer varias impresiones para aumentar las posibilidades de tener una limpia.
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    Secado de hongos con un deshidratador

    
    Para preservar su cosecha, seque los hongos hasta que se rompan fácilmente ("secos como galleta"). Primero, limpie cualquier resto de sustrato de los tallos. Evite secar en horno o freidora de aire (demasiado alto riesgo de quemarse). Si tiene un deshidratador, extienda los hongos en las bandejas sin superponerlos.
    
    Puede cortar los ejemplares grandes para acelerar el secado. Ajuste el deshidratador a la temperatura más baja posible y déjelo funcionar durante 8 a 12 horas, o hasta que cada trozo se rompa en lugar de doblarse.
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    Secado de hongos con paquetes secadores

    
    Comience presecando su cosecha con un ventilador durante aproximadamente 12 horas para eliminar la mayor parte de la humedad, luego transfiera los hongos a un recipiente hermético con capas de toallas de papel y paquetes secadores. Guarde el recipiente en un lugar oscuro y fresco durante 24 horas antes de reactivar los paquetes en el horno o microondas para restaurar su poder de absorción. Repita este ciclo hasta que los tallos estén "secos como galletas" y se rompan limpiamente sin doblarse para asegurar que sean seguros para un almacenamiento a largo plazo.

    
    

    ¡Aquí tienes la guía completa de cómo secar tus hongos con paquetes secadores!
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    Rehidratación del sustrato para una segunda cosecha

    
    Inmediatamente después de la cosecha, prepare su monotub para la segunda fructificación. Vierta 1.5 L (1.6 qt) de agua fría del grifo directamente sobre el sustrato mientras aún está dentro del revestimiento. El agua fría ayuda a prevenir la proliferación bacteriana durante la rehidratación. Si el sustrato flota, está bien. Aún absorberá el agua. Cierre la tapa y deje que el sustrato se empape durante aproximadamente 12 horas.
    
    Después de remojar, vierta el exceso de agua (sujete firmemente el sustrato para que no se caiga). Vuelva a colocar el revestimiento, cierre el monotub y regréselo a la misma ubicación y condiciones que usó para la fructificación. Se formarán nuevos pines y se desarrollará la segunda fructificación. Repita este proceso de rehidratación después de cada cosecha; la mayoría de los monotubs dan de tres a cuatro fructificaciones (a veces hasta siete) si los cuida adecuadamente.
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    Inoculación de agar a partir de una impresión de esporas

    
    Para crear nuevos cultivos a partir de una impresión de esporas, puede inocular directamente el agar fresco con esporas. Prepare placas de agar frescas como se describe en la sección de Agar y esterilice a la llama su bisturí. Afloje la tapa de un frasco con agar y luego desdoble con cuidado una impresión de esporas limpia.
    
    Usando un bisturí limpio o la punta de un cuchillo estéril, raspe una cantidad de esporas secas equivalente a la punta de un cuchillo (eso es más que suficiente) de la impresión y colóquelas suavemente sobre la superficie del agar. Cierre el frasco y séllalo. Incube el agar inoculado en el mismo rango oscuro de 21 a 27 °C (70 a 80 °F). Las esporas germinarán y formarán micelio.
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    Es aconsejable inocular varios frascos de agar a la vez para protegerse contra la contaminación.
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    Clonación de hongos en agar

    
    Si ha tenido hongos excepcionalmente grandes o saludables, puede clonarlos para preservar su genética. Trabaje de forma estéril como antes. Corte un hongo por la mitad y tome un pequeño trozo de tejido interno del sombrero. Esterilice a la llama un bisturí y luego coloque el trozo de tejido en una placa de agar fresca.
    
    El micelio crecerá a partir de él, al igual que con las esporas. De esta manera, tendrá un cultivo puro de ese hongo en particular.
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    Siempre utilice tejido interno (no la carne exterior) para la clonación; el interior es el más probable de ser estéril. Etiquete el agar para saber de qué hongo procede.

Conclusión